一物兩吃:糯米豆腐肉丸&香煎糯米豆腐肉餅
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主料:<br>
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嫩豆腐300克，瘦肉250克,糯米100克,胡蘿蔔50克;<br>
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配料:<br>
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雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各適量;模具一個(沒有也可)；<br>
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做法：<br>
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*準備工作：<br>
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1.先將糯米煮熟成糯米飯（煮糯米飯時要比平時煮飯的用水量略少一些），熟後舀出待用；<br>
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2.瘦肉洗淨剁成肉末，加入少許生粉抓勻,再加入適量的鹽、少許芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一個雞蛋後將其順一個方向攪拌上勁,蓋上保鮮膜醃製半小時；<br>
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3.胡蘿蔔洗淨切成末，生薑切末，蔥切成花，豆腐切大塊;<br>
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4.將豆腐與胡蘿蔔分別放入沸水中焯燙兩分鐘左右,撈出瀝乾;<br>
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5.再將焯燙好的豆腐用刀背壓成泥;<br>
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6.將豆腐泥、胡蘿蔔、薑末、蔥花、煮好的糯米飯、適量的鹽放入醃製好的肉末中，戴上一次性手套，將其拌勻；<br>
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此時，前期的準備工作就做好啦！<br>
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*蒸丸子：<br>
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7.蒸鍋中放入適量的水,將拌好的肉餡揉成丸子後放在蒸盤上,大火蒸十五分鐘,香糯軟滑的豆腐糯米肉丸就可以出鍋啦!<br>
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*煎豆腐糯米肉餅:<br>
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8.平底鍋内放少許油,放入模具,用勺子將適量肉餡舀入模具内；<br>
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（如果沒有模具，可將肉餡先揉圓再按成小圓餅。我一開始用兩個模具輪着煎，後來偷懶懶得用模具一個個地煎，把剩下的餡料隨便揉了揉全扔進鍋裏一鍋子煎了出來，省時間呐！反正自家吃的，賣相差點就不計較啦，但是味道一定要好哈！）<br>
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9.用勺子將模具内的肉餡壓緊實,開小火,待肉餅煎至定型後小心地將模具取下;<br>
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10.蓋上鍋蓋,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可,外焦裏嫩、滿口留香、讓人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉餅就煎好啦!<br>
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經驗分享：<br>
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1.豆腐放入沸水中焯燙，是為了更好地去除豆腥味；<br>
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2.煮糯米飯時水要比平時煮飯的用水量稍微少一些，如果能將糯米浸泡後再用蒸的方法口感會更好（我上次蒸過一次，老半天還沒熟，所以這次用煮的將就一下啦！少放一些水，口感也是不錯滴！）<br>
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3.煎肉餅時要用小火慢煎，以免造成表面燒焦而中間仍末熟透的現象；煎時蓋上鍋蓋，有利於肉餅更易熟透。<br>
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4.如果用模具煎,模具邊緣的肉餡一定要壓緊實,這樣煎出來的肉餅更有型哦!<br>
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附黃豆的營養功效：（此段文字來源於網絡）<br>
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黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、钼、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。這就是經常食用黃豆及其制品的人很少發生癌症的原因。黃豆中的植物雌激素與人體中産生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合症的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用。大豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏松也有療效，可謂一舉兩得。吃黃豆對皮膚乾燥粗糙、頭發乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；大豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。<br>
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因為生黃豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黃豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不宜食用。黃豆在消化吸收過程中會産生過多的氣體，造成脹肚，故消化不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。