酥皮海鮮濃湯
【材 料】 <br>
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蛤蜊 8顆 <br>
草蝦仁 8尾 <br>
花枝片 20公克 <br>
鯛魚丁 20公克 <br>
洋蔥丁 1/2大匙 <br>
西芹丁 1/4小匙 <br>
紅蘿蔔丁 1/4小匙 <br>
奶油 1大匙 <br>
酥皮 1片 <br>
蛋黃 1/2顆 <br>
【調 味 料】 <br>
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鹽 1/4小匙 <br>
麵粉 1大匙 <br>
動物性鮮奶油 100㏄ <br>
雞高湯 300㏄ <br>
【做 法】 <br>
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1.海鮮分別放入沸水中燙熟，撈出瀝乾；蛤蜊取出肉，備用。<br>
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2.熱鍋，放入奶油炒香洋蔥丁、西芹丁、紅蘿蔔丁，再加入麵粉略炒。<br>
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3.再倒入高湯、動物性鮮奶油及作法1的海鮮拌勻煮沸，再以鹽調味。<br>
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4.將作法3的濃湯盛入烤碗內備用。<br>
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5.將酥皮均勻抹上蛋黃，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤約3分鐘後取出即可。 <br>
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<div class="y">2009-7-20 20:55 上傳</div>
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