咖哩螃蟹粉絲
【材 料】 <br>
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螃蟹 1隻 <br>
粉絲 50公克 <br>
洋蔥 50公克 <br>
蒜仁 30公克 <br>
芹菜 40公克 <br>
【調 味 料】 <br>
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奶油 2大匙 <br>
咖哩粉 2茶匙 <br>
高湯 300㏄ <br>
鹽 1/2茶匙 <br>
雞粉 1/2茶匙 <br>
細糖 1/2茶匙 <br>
【做 法】 <br>
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1.將螃蟹洗淨去鰓後切小塊，芹菜、洋蔥切丁，蒜仁切碎，粉絲泡冷水20分鐘；備用。<br>
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2.起一油鍋，熱油溫至約180℃，在螃蟹塊上撒一些乾太白粉，不需全部沾滿，下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。<br>
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3.另起一鍋，熱鍋後加入奶油，以小火爆香洋蔥丁、蒜末後，加入咖哩粉略炒香，再加入作法2的螃蟹塊及高湯、鹽、雞粉、細糖以中火煮滾。<br>
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4.待作法3續煮約30秒後，加入作法1的粉絲同煮，等湯汁略收乾後，撒上芹菜末略拌勻即可起鍋裝盤。 <br>
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<div class="y">2009-7-13 22:59 上傳</div>
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