元寶明燒雞
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">材料：</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">雞全腿(去古)2支、土司整條(不切)半條、鹹菜絲3兩、大黃瓜1/4條、蒜頭5粒、柳丁1粒、辣椒2條、青蔥2支、生菜葉3片、保鮮膜全班1條</font></font><br />
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<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">調味料：</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">沙茶醬1大匙、地瓜粉5大匙、醬油3大匙、糖1/2匙、米酒1/2茶匙、香油少許、胡椒粉少許</font></font><br />
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<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">作法：</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">1.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">雞腿去骨切片,但不能切斷、土司以一刀段一刀不斷的方式切、蒜頭切末、辣椒切碎、蔥切蔥花、鹹菜絲先川燙。</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">2.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">把切好的雞肉醃一下,醃肉的調味料有醬油2茶匙、蒜末、酒1/2匙、香油少許、糖1/2匙、鹽1/4匙、胡椒少許、在加入少許的蛋液。</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">3.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">炒鹹菜,材料有蒜頭、辣椒、醬油2茶匙、糖1/2匙、水少許、香油少許,一起跟香菜下去炒香即可備用。</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">4.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">炸雞腿,要沾4大匙的地瓜粉,油溫180度,用小火炸。</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">5.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">將蒜頭、辣椒、蔥、沙茶1大匙、醬油1大匙、糖1/2茶匙、水半杯,一起下去煮滾後,再將肉放入稍微有點入味馬上撈起。肉撈起後再將蔥花加入醬汁裡。</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">6.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">肉撈起後切塊。後加入醬汁擺盤即可。</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">7.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">土司以一刀段一刀不斷ㄉ切法切,要吃之前稍微蒸一下。</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">8.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">注意事項：</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">9.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">肉放入跟醬汁不能煮太久,不然外皮會不脆。</font></font><br />
<font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">10.<br />
</font></font><font face="華康竹風體W4 "><font style="font-size: 14pt">雞腿要炸之前在加地瓜粉就好，地瓜粉不要太早加。</font></font>
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