荷葉餅
材料 <br>
2C 麵粉<br>
1C 熱水<br>
香油些許<br>
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製作過程 <br>
1.將2C麵粉置於大碗中或空鍋內，將熱水(約90℃~100℃)慢慢加入麵粉中，桿麵棍邊攪拌，用手搓揉至表面光滑。<br>
2.用小碗蓋住，約醒30分鐘。<br>
3.接著揉長條、捏小塊(約2cm半)。<br>
4.撒麵粉壓扁，表面刷香油，在撒些許麵粉至香油表面上，將多餘的麵粉刷掉，抹香油的面對面兩兩疊一起。<br>
5.用桿麵棍桿至約平均蔥油餅大小，再用平底鍋乾煎，煎至些許膨脹，即可起鍋<br>
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備註 <br>
用手揉麵粉的時候，手沾些許麵粉才不會黏手。
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