老藕排骨湯
所需材料： <br />
<br />
老藕 ... 600公克 <br />
排骨肉 ... 375公克 <br />
薑 ... 1片 <br />
蔥 ... 1支 <br />
水 ... 2湯碗 <br />
白醋 ... 4大匙 <br />
<br />
調味料 <br />
<br />
鹽 ... 1茶匙 <br />
味精 ... 1/4茶匙 <br />
<br />
作法步驟： <br />
<br />
1. 老藕削去皮及莖節（老藕皮色呈土黃色，嫩藕皮色潔白，藕當選肥大者為佳）切成塊，放煮鍋中加水至平藕面，加白醋煮（滾約煮5分鐘，目的是免得老藕的湯變成紫黑色），撈起沖洗冷水一遍。豬排骨亦最好用滾水燙煮2分鐘以去血水；薑拍扁；蔥洗淨切小段。 <br />
2. 煮鍋同時放清水、藕及排骨，符煮滾後改小火燜煮1∼１1/2小時，如湯汁減少太多要另加開水，煮好放下調味料即可供食。
<div id="ysmAD341_2">