jnny66 2011-7-12 10:42
台南 原燒安平店
台南‧原燒 安平店<br>
相簿 ：http://0rz.tw/593Ci<br>
地址 ：台南市安平區永華路二段 133 號<br>
營業時間：11:00-14:30 17:30-24:00(供餐時間至22:30)<br>
電話 ：06-2975356<br>
停車 ：對面市政府停車場<br>
網站 ：http://www.yuanshao.com.tw<br>
價目表 ：http://0rz.tw/e63DW<br>
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原燒被定位為「給不常吃燒肉的人吃的燒肉店」，<br>
店內風格很難歸類，日本、韓國、蒙古風都滲了一點，<br>
反正就是來個美食大和解。<br>
燒肉西吃的精神則跟其他王品旗下的飲食品牌一樣，<br>
而跟傳統的燒烤兩吃、吃到飽的燒肉店有所區隔。<br>
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總經理曹原彰出身理工，就連烤肉也堅持科學精神，<br>
店內每個服務生都能熟背他創的38原則，<br>
肉汁燒到浮現8分滿即翻面，<br>
翻面後默數8秒後，<br>
這塊肉就已經呈現了8分熟，是最可口的狀態。<br>
在38原則的背後，則是要求每塊肉的厚度為0.4公分，<br>
而在燒肉的選擇上，也選用「最方便消費者烤出好吃的肉」<br>
沙朗梅花心及牛五花，如此才能搭配38原則烤出好肉。<br>
而烤肉最重要的火溫也不能馬虎，服務人員送上碳火後，<br>
掀開桌上鐵蓋，放入木炭後，會拿溫度槍測試溫度，<br>
然後解釋碳火與鐵網相差2公分，而每一公分的溫差約100°<br>
所以碳火的溫度在500-550間，透過鐵網後的溫度則為<br>
260-300間，是最佳的烤肉溫度。<br>
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台南店自開幕後生意便很好，且位置位於眾家大型餐廳雲集<br>
的永華路二段，市政府旁。店內設計簡潔，中間走道有象<br>
徵店精神的海芋，另外則以宜人的綠色營造出雅致而不壓迫<br>
的用餐環環，有別一般燒肉店的黑色調。<br>
店內的BGM為輕柔的爵士樂，雖然人聲常常會過於吵嘈。<br>
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在店內吃烤肉，也不會吃的滿身油煙烤肉味，<br>
因為採用無煙燒肉專用爐桌，當肉的油脂滴下時，<br>
遇到高溫木炭即會瞬間化成煙，然後被爐邊的強力吸煙<br>
裝置吸走，中間也不會有一根大大的抽風機，阻礙視線，<br>
即使坐著2、3個小時，仍然神清氣爽。<br>
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沙拉 <br>
水果優格沙拉 http://0rz.tw/bf3DC<br>
生春捲沙拉 http://0rz.tw/ba3DS<br>
水果優格沙拉份量及口感都不錯。<br>
生春捲沙拉將生春捲包入蔬菜、全蝦，<br>
再灑些花生粉，跳脫一般沙拉不外優格、千島、<br>
凱散、油醋的規則，構想極有意思。<br>
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湯物 <br>
吟釀味噌湯 http://0rz.tw/5e3D5<br>
蕃茄海鮮湯 http://0rz.tw/d13Dx<br>
湯具非常特別，湯匙橫置在碗中，<br>
蕃茄海鮮湯的配料出乎意外的豐盛，湯頭鮮美，餡料豐富。 <br>
味噌湯還加了塊油豆腐，若相比的話，蕃茄海鮮湯我比較推薦。<br>
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石鍋章魚拌飯 http://0rz.tw/f93BW<br>
石燒鮮蔬 http://0rz.tw/983Cg<br>
服務生送上拌飯後，會詢問客人是不是要幫忙分盛，<br>
盛完後石鍋就會收走，節省空間。拌飯是清爽的乾拌飯<br>
而非韓式加了泡菜的拌飯。石燒鮮蔬則是曹原彰認為，<br>
燒烤店常讓蔬菜、菇類烤到乾澀無味，因而改用石鍋燜燒，<br>
再攪拌清淡的醬料，再加入牛蕃茄，嚐的出最鮮美的蔬菜原味。<br>
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季節冰沙 <br>
蘆筍/烏梅冰沙 http://0rz.tw/393E3<br>
冰沙是大杯的，送上後清清口腔，主菜盤就端上來了。<br>
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烤物<br>
骰子牛肉 http://0rz.tw/023DZ<br>
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主菜<br>
原燒牛肉拼盤 http://0rz.tw/d73DX<br>
原燒海鮮拼盤 http://0rz.tw/ff3D5<br>
蘸醬 http://0rz.tw/ad3EY<br>
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原燒的蘸醬為水果醬、味噌醬及檸檬汁，<br>
牛肉選用沙朗梅花心及牛五花，以38原則炙烤時，<br>
再灑點店家的南法海鹽，就很對味了，其實不用再蘸沾醬吃。<br>
原燒在肉品、海鮮選擇上，都很堅持，吃在嘴裡，就可感受的到，<br>
完全新鮮，好吃。<br>
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抹茶嫩豆腐 http://0rz.tw/383Hc<br>
桂花紅豆湯 http://0rz.tw/f23Dj <br>
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抹茶嫩豆腐，用湯匙切下小片面，蘸著奶油醬及花生， <br>
有豆腐的嫩，奶油的順滑及花生的脆，是十分有巧思的甜點<br>
桂花紅豆湯還附上了烤麻糬，將白色的烤麻糬，<br>
浸入紅豆湯再食用，還可嚐到紅豆湯的甜味，紅豆湯雖不濃稠，<br>
但甜度適中。原燒在甜點的用心，讓用餐這件事，劃下完美的句點<br>
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餐後飲料<br>
咖啡與紅茶 http://0rz.tw/983Ch<br>
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原燒是間用心的好店，服務品質也沒話說，<br>
解說的十分用心，每個小區會有專屬服務人員，<br>
份量也很足夠，整間店的口感很清爽，不會過油膩，<br>
燒肉西吃則可讓客人不會感覺一直在吃肉，<br>
當然如果想大口吃肉的就不適合了。<br>