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金沙杏鮑菇

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【材　 料】<br />
生鹹蛋黃 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 5顆<br />
杏鮑菇 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 200公克<br />
蔥花 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 30公克<br />
花椒鹽 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1大匙<br />
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【做　 法】<br />
1.鹹蛋黃先蒸熟、再壓碎，備用。<br />
2.將杏鮑菇切滾刀狀，裹上太白粉後入油鍋炸至乾酥，撈起瀝乾油份，備用。<br />
3.起鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的鹹蛋黃碎炒香，再放入作法2炸好的杏鮑菇拌勻，最後撒上蔥花及花椒鹽拌勻即可。