查看完整版本: 生爆鱔背

生爆鱔背

<img src="http://p2.ytower.com.tw/recipe/gy30-073.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
<br />
【材　 料】<br />
鱔魚 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 100公克<br />
小黃瓜 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 40公克<br />
蔥 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 10公克<br />
薑 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 5公克<br />
蒜頭 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 5公克<br />
紅辣椒 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 5公克<br />
太白粉水 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1小匙<br />
【調 味 料】<br />
a.水 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 50㏄<br />
糖 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1大匙<br />
醬油 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1大匙<br />
蠔油 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1小匙<br />
白醋 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1小匙<br />
b.香油 &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 1小匙<br />
<br />
【做　 法】<br />
1.鱔魚洗淨切片狀，放入油鍋中稍微炸一下，撈起瀝乾備用。<br />
2.小黃瓜切菱形片；蔥切段；薑切片；蒜頭切片；紅辣椒切片，備用。<br />
3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黃瓜片拌炒均勻。<br />
4.加入作法1的鱔魚片及所有調味料，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮至入味。<br />
5.最後以太白粉水勾芡並灑上香油即可。