白菜燴豆腐
【材 料】 <br>
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蛋豆腐 1盒 <br>
卷心白菜 300公克 <br>
豬瘦肉 80公克 <br>
新鮮香菇 3朵 <br>
紅蘿蔔片 20公克 <br>
沙拉油 2大匙 <br>
蒜仁 6個 <br>
薑片 10公克 <br>
蔥段 15公克 <br>
高湯 200㏄ <br>
烏醋 1小匙 <br>
香油 1小匙 <br>
【調 味 料】 <br>
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蠔油 1大匙 <br>
鹽 少許 <br>
砂糖 1小匙 <br>
雞粉 1/2小匙 <br>
【醃 料】 <br>
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醬油 1/2小匙 <br>
米酒 1小匙 <br>
太白粉 少許 <br>
【做 法】 <br>
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1.雞蛋豆腐切塊；卷心白菜洗淨切塊；新鮮香菇切片；豬瘦肉切片，備用。<br>
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2.取作法1的豬瘦肉片以醃料醃10分鐘，放入熱油鍋中過油即撈起瀝油，備用。<br>
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3.作法1的蛋豆腐塊，放入熱油鍋中炸至定型且上色時撈起瀝油，備用。<br>
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4.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，將蒜仁、薑片和蔥段以中火爆香，放入作法1的香菇片拌炒至香味溢出時，加入作法1的白菜塊、紅蘿蔔片炒至軟，再倒入高湯、作法1的蛋豆腐及所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，淋上烏醋和香油拌勻即可。<br>
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<div class="y">2009-5-24 16:31 上傳</div>
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