魚翅蝦仁羹
【材 料】 <br>
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蝦仁 150公克 <br>
花枝漿 150公克 <br>
魚翅羹湯 適量 <br>
香菜葉 少許 <br>
【調 味 料】 <br>
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鹽 1/2小匙 <br>
白砂糖 1/4小匙 <br>
蛋白 1/2個 <br>
太白粉 15公克 <br>
胡椒粉 1公克 <br>
香油 1小匙 <br>
【做 法】 <br>
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1.蝦仁洗淨，以廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中加入所有醃料拌勻，並醃泡約30分鐘至充分入味，再加入花枝漿拌勻。<br>
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2.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。<br>
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3.將魚翅羹湯以中大火煮滾，加入作法2拌勻，盛入碗中後趁熱撒上少許香菜即可。<br>
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<div class="y">2009-5-23 15:07 上傳</div>
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