kingdomoo 2011-7-8 21:25
香辣蟹腿米飯
<font size="4"><font color="#0000ff">材料：<br>
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<font size="4"><font color="#0000ff">螃蟹腿、豆豉、香辣醬、番茄醬、白糖、白酒、蔥、薑、小米椒、檸檬</font></font><br>
<font size="4"><font color="#0000ff"><br>
做法：<br>
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</font></font><font size="4"><font color="#0000ff">1、先將螃蟹腿用刷子洗淨，然後用刀背輕輕將它們敲出裂紋，但不要太用力；<br>
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2、蟹腿加入適量的鹽、一瓶蓋白酒、适量蔥薑末拌勻，醃製約10-15分鐘；<br>
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3、油鍋中加入兩勺油，用小火加熱，之後加入一勺豆豉、三勺香辣醬慢慢炒出香味，看到油變成紅色時，放入醃好的蟹腿以及蔥薑末；<br>
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4、待蟹腿充分裹上醬汁後，加入半碗水，适量小米椒，炒香；</font></font><br>
<font size="4"><font color="#0000ff"><br>
5、待湯汁收乾後，加入一勺番茄醬，一勺白糖拌勻，再擠入少許檸檬汁即可；</font></font><br>
<font size="4"><font color="#0000ff"><br>
香辣醬在超市有賣的 或者用自己喜歡的任何辣醬醬來炒都可以 但是鹹味要掌握好<br>
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建議在最後再進行調味 以免湯汁收乾後 味道變鹹<br>
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最後加入番茄醬能綜合香辣的口感 適當的酸甜味 能解膩 去腥 而且還能使最後螃蟹的顔色更加紅亮誘人</font></font><br>