tomjay936 2011-7-7 10:55
蜜汁蒜子骨
所需材料：<br>
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1.排骨1磅<br>
2.蒜茸1湯匙<br>
3.蔥1條<br>
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醃料：<br>
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1.鹽1/2茶匙<br>
2.糖1/2茶匙<br>
3.生油1湯匙<br>
4.粟粉1/2茶匙<br>
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調味料/代替品：<br>
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1.糖1茶匙<br>
2.蜜糖1湯匙<br>
3.水3湯匙<br>
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做法步驟：<br>
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1.排骨斬成約一吋，洗淨飛水，瀝乾，用醃料醃約十五分鐘。<br>
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2.燒熱油，將醃好的排骨炸至金黃色，取起，瀝乾油份。<br>
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3.用蒜茸起鑊，將排骨回鑊炒香，加入調味煮一會，至汁液收乾，加入蔥粒即可上碟。 <br>
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烹飪小秘訣：<br>
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做這個菜式，用蒜茸要稍多，爆炒時不要太大火，否則蒜茸會有苦味，下蜜汁之後也不可大火，因為蜜糖容易黏底，要把火喉掌握得好，才能把這個菜式做得成功。<br>