炒五仁
炒五仁<br>
<br>
蔬果豆品類含脂肪較少，供應的熱量不多；而且所含的植物脂肪屬不飽和和脂肪酸，是人體的必需物質。<br>
<br>
材料<br>
<br>
2 兩 白果<br>
3 兩 腰果<br>
1 隻 青椒<br>
0.5 湯匙 植物油<br>
2 杯 花生肉<br>
1 隻 紅椒<br>
2 兩 合桃肉<br>
2 兩 花生<br>
0.5 兩 松子<br>
<br>
調味料<br>
<br>
1 茶匙 生抽<br>
1/4 茶匙 鹽<br>
1/4 茶匙 糖<br>
1 茶匙 齋蠔油<br>
1/2 茶匙 生粉<br>
1/4 茶匙 胡淑粉及麻油<br>
1 湯匙 水<br>
烹調方法<br>
<br>
1. 白果去殼去衣,以素上湯煨腍.<br>
<br>
2. 合桃肉,腰果放入沸水內,加半茶匙鹽煮兩分鐘.<br>
<br>
3. 分別放入慢火油中炸脆合桃及腰果.<br>
<br>
4. 花生炸脆,松子飛水後炸脆.<br>
<br>
5. 青,紅椒洗淨,去籽切角形.<br>
<br>
6. 燒熱鋟,下油,加入白果炒片刻,下青,紅椒及獻汁料.<br>
<br>
7. 煮滾後,放入腰果,合桃肉及花生迅速炒勻上碟,酒上松籽便可上桌.<br>
<br>
8. 獻汁料： 生抽 1 茶匙， 鹽、糖 各1/4 茶匙，齋蠔油 1 茶匙， 生粉 半茶匙， 麻油、胡椒粉 各 1/4 茶匙， 清水 1 湯匙
<div id="ysmAD339_2"></div>