茄汁肉丸
材料: 絞肉半斤，蛋半個，洋蔥半個，紅椒半個.<br>
醃料: 醬油1大匙，酒1大匙，蛋半個，太白粉1大匙<br>
調味料:番茄醬2大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽少許，水1大匙.<br>
做法: <ul><br>
<li>絞肉加拌肉料扮勻，做成丸子.<br>
</li><li>洋蔥，紅椒切塊.<br>
</li><li>鍋中放油1杯，將肉丸炸成金黃色.<br>
</li><li>鍋中留少許油，爆香洋蔥，放下炸好肉丸，紅椒，綜合料等，汁收乾 既可.<br>
</li></ul> <br>
秘訣:可以將丸子先用小火炸透,再用大火將多餘的油脂逼出,吃起來較爽口,不油膩!<br>