五香沙茶雞排
【材 料】 <br>
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帶骨雞胸肉 1/2塊 <br>
地瓜粉 2杯 <br>
炸油 適量 <br>
【調 味 料】 <br>
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胡椒鹽 適量 <br>
【醃 料】 <br>
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A.蔥 2根 <br>
薑 10公克 <br>
蒜仁 40公克 <br>
水 100㏄ <br>
B.五香粉 1/4茶匙 <br>
黑胡椒粉 1茶匙 <br>
沙茶醬 1大匙 <br>
糖 1大匙 <br>
味精 1茶匙 <br>
醬油膏 1大匙 <br>
小蘇打 1/4茶匙 <br>
米酒 2大匙 <br>
【做 法】 <br>
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1.帶骨雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。<br>
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2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。<br>
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3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入醃料B，拌勻後成醃汁。<br>
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4.將作法1的雞排放入醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時後，取出放入地瓜粉裏，用手掌按壓雙面讓粉沾緊後，拿起輕輕抖掉多餘的粉。<br>
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5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。<br>
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6.熱一鍋油至180℃，放入作法5的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。<br>
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<div class="y">2009-4-27 10:49 上傳</div>
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