翠玉蟹腳肉
【材 料】 <br>
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蟹腳肉 200公克 <br>
蘆筍 200公克 <br>
蒜末 5公克 <br>
薑末 5公克 <br>
蔥段 10公克 <br>
薑片 10公克 <br>
太白粉 少許 <br>
【調 味 料】 <br>
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鹽 少許 <br>
糖 1小匙 <br>
淡醬油 1小匙 <br>
蕃茄醬 1小匙 <br>
蠔油 1小匙 <br>
白醋 1/2小匙 <br>
米酒 1小匙 <br>
香油 1/2大匙 <br>
開水 1大匙 <br>
【做 法】 <br>
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1.蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。<br>
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2.蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。<br>
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3.蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。<br>
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4.將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。<br>
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5.將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。<br>
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<div class="y">2009-4-29 21:04 上傳</div>
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