廣式香臘燜飯
<img src="http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b6200d609.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">烹製方法（二人份） <br />
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材料：</font></font></font><br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">腌料1：</font></font></font><br />
<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff"></font></font></font><br />
<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">醃料2：</font></font></font><br />
<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff"></font></font></font><br />
<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">調料：</font></font></font><br />
<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff"></font></font></font><br />
<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">油(1湯匙)、生抽(1湯匙)<br />
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。<br />
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<img src="http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b62005f03.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。<br />
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<img src="http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b62007304.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。<br />
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<img src="http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b62008805.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。 </font></font></font><br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。 <br />
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<img src="http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090429/001372af5fed0b6200b007.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。 <br />
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。 <br />
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廚神貼士<br />
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。<br />
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<font face="Simsun "><font size="4"><font color="#0000ff">5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。</font></font></font><br />
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