鮮爆脆鱔片
【材 料】 <br>
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鱔魚片 100公克 <br>
蔥 2根 <br>
蒜仁 15公克 <br>
辣椒 1根 <br>
竹筍 60公克 <br>
小黃瓜 60公克 <br>
【調 味 料】 <br>
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A.鹽 1/6茶匙 <br>
細糖 1大匙 <br>
烏醋 1又1/2大匙 <br>
水 50㏄ <br>
米酒 1茶匙 <br>
B.太白粉水 1茶匙 <br>
香油 1茶匙 <br>
【做 法】 <br>
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1.把鱔魚洗淨後切小片，備用。<br>
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2.竹筍、小黃瓜切片，蔥、辣椒及蒜仁切末，備用。<br>
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鱔魚片以大火炒勻。<br>
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4.作法3中加入調味料A及作法2的筍片、黃瓜片炒約1分鐘後，再用太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。<br>
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<div class="y">2009-4-28 18:21 上傳</div>
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