蝦仁粉絲煲
【材 料】 <br>
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蝦仁 150公克 <br>
冬粉 2把 <br>
青椒片 20公克 <br>
紅甜椒片 20公克 <br>
黃甜椒片 20公克 <br>
蒜末 10公克 <br>
薑末 10公克 <br>
高湯 50㏄ <br>
肉臊滷汁 100㏄ <br>
【調 味 料】 <br>
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辣豆瓣醬 1小匙 <br>
雞粉 少許 <br>
白胡椒粉 少許 <br>
【醃 料】 <br>
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鹽 少許 <br>
米酒 1小匙 <br>
太白粉 少許 <br>
【做 法】 <br>
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1.蝦仁洗淨背部劃一刀，加入所有醃料醃約10分鐘，再放入油鍋中過油一下至蝦仁變白，立即撈出瀝油備用。<br>
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2.冬粉泡水至軟，取出對切備用。<br>
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3.熱鍋，倒入1大匙油，放入一半的蒜末、薑末爆香後，加入辣豆瓣醬炒香，加入肉臊滷汁與作法2的冬粉炒至入味，盛入砂鍋中。<br>
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4.另熱一鍋，倒入1大匙油，爆香另一半的蒜末、薑末，放入青椒、紅甜椒、黃甜椒片炒勻，再加入高湯、肉臊滷汁、作法1的蝦仁、雞粉與白胡椒粉拌炒均勻，以太白粉水勾薄芡後盛入作法3砂鍋中。<br>
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5.將砂鍋以中小火煮至湯汁收乾即可。<br>
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<div class="y">2009-4-29 21:03 上傳</div>
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