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花生軟糖ＶＳ杏仁果牛軋糖

菜名<br />
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花生軟糖<br />
杏仁果牛軋糖<br />
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材料<br />
作法 <br />
材料： <br />
主材料： <br />
水265克、洋菜粉10克、水麥芽650克、二砂糖75克、鹽4克、黑糖25克、地瓜粉40克、水65克、花生油35克、帶皮花生600克、海苔粉少許<br />
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作法： <br />
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洋菜粉用水泡開約20-30分，再加入水麥芽一起煮開。 <br />
加入二砂糖、黑糖、鹽煮至１１０度。 <br />
加入花生油和花生拌勻 <br />
倒入鋪了不沾布的模型中鋪平，表面灑海苔粉 <br />
放涼切片，包裝即可 材料： <br />
主材料： <br />
水麥芽（８５％）７００克、熱水１２０克、砂糖５０克、海藻糖５０克、鹽８克、蛋白霜５０克、飲用水５０克、奶油１００克、酵素５克、杏仁粉１５０克、杏仁粒６００克<br />
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作法： <br />
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先將水麥芽、熱水、糖、鹽煮沸加熱到130度~132度 (用中火煮) <br />
蛋白霜加水打到硬性發泡,糖漿慢慢倒入 <br />
加入奶油和酵素 <br />
再拌入杏仁粉 <br />
再拌入杏仁粒(杏仁粒用100度~120度保溫備用) <br />
倒入模型壓平待稍降溫立即切塊包裝。