蒜子燒黃魚
【材 料】 <br>
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黃魚 1尾 <br>
蒜頭 8顆 <br>
薑片 2片 <br>
麵粉 適量 <br>
【調 味 料】 <br>
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醬油 1大匙 <br>
糖 1大匙 <br>
水 2杯 <br>
鹽 1/8小匙 <br>
【醃 料】 <br>
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蔥 1支 <br>
薑 2片 <br>
白醋 1小匙 <br>
酒 1大匙 <br>
水 1/2杯 <br>
【做 法】 <br>
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1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟，留蛋備用。<br>
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2.醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後，加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘，取出瀝乾備用。<br>
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3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。<br>
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4.蒜頭放入作法3的油鍋中炸至變紅褐色，撈起瀝油備用。<br>
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5.另熱一鍋，加少許油爆香薑片，放入所有調味料煮至沸騰。<br>
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6.放入作法4的蒜頭及作法3的黃魚，以小火煮至蒜頭還原成白色即可起鍋。 <br>
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<div class="y">2009-5-1 18:46 上傳</div>
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