蘑菇炒肉片
<font size="3">【材料】：<br>
豬脊肉 160克（約4兩）<br>
鮮蘑菇 60克（約1 1/2兩）<br>
青豆 2湯匙<br>
雞蛋白 1/2隻<br>
蒜頭 1瓣<br>
蔥、薑、料酒 各1茶匙<br>
花椒油 少許<br>
<br>
【調味料】： <br>
鹽 1/2 茶匙<br>
糖 1 茶匙<br>
<br>
【芡汁】：<br>
粟粉 1 茶匙<br>
上湯 3-4 湯匙<br>
<br>
【做法】：<br>
1. 豬脊肉切片，用雞蛋白拌勻；蘑菇切塊；蔥、薑切粒；蒜切片。<br>
2. 燒熱油至五、六成熱時，將肉片放入泡嫩油，用筷子輕輕推動，泡至肉片變色，取出瀝去油。<br>
3. 原鑊放入蔥、薑和蒜爆香，將蘑菇和青豆倒入，灒酒，下調味料翻炒，倒入芡汁料勾芡，再將肉片放入翻炒幾下，加上花椒油兜勻即成。</font>
<div id="ysmAD339_2"></div>