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蝦拌涼麵

材料：1.油麵4團<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 2. 小蝦250g <br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 3.小黃瓜6條 <br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 4.木耳10g <br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 5.番茄1～2個 <br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 6.青蔥1/2根<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 7. 薑少許<br>
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 8. 大蒜1瓣 <br>
準備： <br>
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*小蝦：拿掉背腸和外殼，抹鹽，以手略揉後放入熱水中迅速燙過，放在一旁待涼。 <br>
*小黃瓜：去皮，切成5～6cm長後，再縱切成絲。 <br>
*番茄：縱切成半，去蒂，再縱切成薄薄的半月型。 <br>
*木耳：放在水中泡軟，切掉頭部，迅速用熱水燙過，放在一旁待冷。 <br>
*青蔥、薑：切碎備用。 <br>
*大蒜：拍碎備用。 <br>
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做法： <br>
1.將拍碎的蔥、薑、蒜末、8大匙醬油、6大匙砂糖、6大匙醋、2大匙胡麻油、1大匙辣椒油及5大匙芝麻醬仔細攪勻後作成淋醬。 <br>
2.麵下好後瀝去水分，用扇子搧涼，擺在容器內。 <br>
3.將準備好的配料往上堆漂亮些，淋醬到在別的容器內，一起端上桌。<br>