tomjay936 2011-6-10 10:59
梅乾扣肉
材料： 五花肉 11兩<br>
梅干菜 3兩<br>
蒜頭 3粒<br>
蒜白 半支<br>
辣椒 半支<br>
<br>
<br>
--------------------------------------------------------------------------------<br>
<br>
調味料： 醬油 1大匙<br>
糖 半茶匙<br>
米酒 1大匙<br>
油 1茶匙<br>
<br>
<br>
--------------------------------------------------------------------------------<br>
<br>
作法： <br>
1. 將五花肉切成4×2公分支長方塊，放入油鍋中用大火炸至呈金黃，撈起瀝乾備用。 <br>
<br>
2. 梅干菜洗淨，切碎擠乾水分，蒜白、辣椒洗淨切片，蒜頭拍碎備用。<br>
<br>
3. 油放入鍋中，爆香蒜頭，關小火，放入糖，半炒均勻並成金黃色(避免燒焦)。<br>
<br>
4. 放入醬油、米酒，再加入炸好之五花肉燜煮約30分鐘。<br>
<br>
5. 取一小碗，底邊擺梅干菜，再放入作法3.之五花肉，入蒸籠中蒸約30分鐘取出，倒扣在盤中，撒上蒜白片及辣椒片即可上桌。<br>