椒麻雞
【材 料】 <br />
炸雞排 2片 蒜末 5公克 薑末 5公克 蔥末 5公克 辣椒末 5公克 香菜 適量 花椒粒 10公克 <br />
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【調 味 料】 <br />
水 100㏄ 醬油 1大匙 糖 1大匙 白醋 2大匙 魚露 1小匙 辣油 1大匙 <br />
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【做 法】 <br />
1.炸雞排放入烤箱中烤熱回溫後取出，切塊擺放入盤中，備用。 <br />
2.將全部調味料拌勻成醬汁，備用。 <br />
3.花椒粒用乾鍋炒香後壓碎，備用。 <br />
4.熱鍋，倒入作法2的醬汁煮滾，熄火後加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末拌勻，再加入作法3的花椒碎末拌勻，即為椒麻醬。 5.將作法4的椒麻醬淋入作法1的雞排上，最後放入香菜裝飾增味即可。 <br />
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<div class="y">2009-4-2 20:26 上傳</div>
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