jnny66 2011-6-7 16:09
麻辣軟絲
【材 料】 <br>
軟絲 100公克 <br>
蒜仁 20公克 <br>
芹菜 50公克 <br>
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【調 味 料】 <br>
太白粉 4大匙 <br>
辣椒片 1茶匙 <br>
花椒粉 1/4茶匙 <br>
鹽 1/4茶匙 <br>
雞粉 1/4茶匙 <br>
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【做 法】 <br>
1.把軟絲洗淨、剪開、去皮膜、切絲，將軟絲絲沾裹上太白粉，備用。<br>
2.芹菜洗淨切段，蒜仁切末，備用。<br>
3.熱油鍋(油量要能蓋過鮮魷魚)，待油溫燒熱至約160℃時，放入軟絲以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆，即可撈出瀝乾油。<br>
4在作法3的鍋底留少許油，以小火爆香蒜末及辣椒片，加入作法3的軟絲、鹽、雞粉及花椒粉，以大火快速翻炒均勻即可。 <br>