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日式厚蛋

<font size="4">材料/調味料<br />
日式高湯 100cc <br />
酒&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;20cc<br />
鹽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;少許 <br />
細砂糖&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;50公克 <br />
蛋&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;5個 <br />
沙拉油&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;少許<br />
<br />
作法<br />
1.將蛋打散後，加入日式高湯、酒、鹽、砂糖攪拌均勻成蛋汁備用(不可起泡) </font><br />
<font size="4">2.平底鍋加熱，至將筷子沾少許蛋汁滴入鍋中會產生&quot;滋滋&quot;聲，即可開始煎厚蛋 </font><br />
<font size="4">3.鍋面塗上一層薄薄的沙拉油，舀取適量蛋汁倒入，佈滿鍋面，以中火慢煎，有氣泡膨脹的部份則用筷子戳破，等到蛋汁半熟時，將蛋皮對折移至前方鍋邊。 </font><br />
<font size="4">4.空出來的鍋面重新塗一層抄拉油，舀入適量蛋汁並稍微抓起鍋邊的蛋皮，讓蛋汁流入下方，確實怖滿整個鍋面，然後煎至半熟時，再次對折移至鍋邊，如此重覆直到蛋汁煎完為止。 </font><br />
<font size="4">5.煎好的厚蛋可利用鍋剷與鍋緣稍微整形，然後移至盤中，待涼後再視需要切取即可</font>
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