jnny66 2011-5-27 10:03
貴州涼麵
【材 料】<br />
熟雞蛋麵180公克<br />
火腿絲15公克<br />
小黃瓜絲15公克<br />
綠豆芽10公克<br />
香菜1茶匙<br />
豆豉1茶匙<br />
蒜末1/2茶匙<br />
【調味料】<br />
粗辣椒粉1大匙<br />
沙拉油2大匙<br />
香醋1茶匙<br />
糖1/2茶匙<br />
鹽1/2茶匙<br />
雞粉1/4茶匙<br />
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【做 法】<br />
1.豆豉泡水10分鐘，撈出瀝乾；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。<br />
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜末炸至金黃，加入作法1的豆豉炒約30秒，放入粗辣椒粉炸約30秒，熄火待涼。<br />
3.在作法2中加入其他調味料拌勻成醬汁。<br />
4.將熟雞蛋麵盛盤，依序放上其他材料與作法1的綠豆芽，最後淋上作法3的醬汁即可