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葡萄籽油脆煎潮鯛襯綠蘆筍（399卡）

材料： <br />
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潮鯛魚片180g、綠蘆筍60g、黃椒50g、洋蔥20g、水20c.c.、Balsamico陳醋50c.c.糖10g、肉桂棒1支、鹽、胡椒皆少許 <br />
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做法： <br />
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1.蘆筍去皮、去尾、切段、汆燙後，瀝乾稍煎。 <br />
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2.魚片去魚皮，油鍋熱油，撒少許鹽與胡椒，煎至表皮酥脆。 <br />
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3.黃椒、洋蔥切塊，用油鍋炒至軟。放入果汁機，加些水打成泥、過篩，即為黃椒醬汁。 <br />
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4.Balsamico加糖、肉桂棒，煮到濃縮稠狀，或可直接使用年分較久的濃縮陳醋。 <br />
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5.最後在魚片旁，裝飾綠蘆筍，淋上黃椒醬汁與濃縮的Balsamico 即可。