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香炒鹹豬肉

香炒鹹豬肉 <br />
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醃料A：鹽1茶t、花椒3g、八角10g、肉桂5g <br />
醃料B：蒜頭10顆、高梁酒2大t、米酒6大t、三奈粉1/8茶t、五香粉1/8茶t、醬油1茶t、冰糖1茶t、細砂糖1茶t <br />
材料：五花肉300g、蒜苗1支、辣椒1根、米酒1大t <br />
調味料：米酒1茶t、醬油膏1小t、糖1/2茶t、胡椒粉1/8茶t、香油適量、梅林辣醬油適量 <br />
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作法 <br />
1.熱鍋下醃料A，用小火炒至出香後，再將醃料B放入，用小火煮到滾即為醃醬備用。 <br />
2.將五花肉加入適量作法1，醃漬約3天即為鹹豬肉並切片備用。 <br />
3.熱油鍋至170度，下作法2過油撈起備用。 <br />
4.同一鍋留油少許，爆香蒜末、辣椒末後，加入青蒜苗略炒、並加入米酒、醬油膏拌炒，再加入作法3、糖及胡椒粉拌勻，最後加入辣醬油、香油拌勻即可。