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蘋果優格蛋糕

約8吋中空烤模ｘ1)<br />
材料：<br />
a：蘋果　&nbsp; &nbsp; 　1小顆 (小)<br />
　&nbsp;&nbsp;肉桂粉　　1/4小匙<br />
　&nbsp;&nbsp;萊姆酒　　1/4小匙<br />
&nbsp;&nbsp;　水　　　　2大匙<br />
　&nbsp;&nbsp;檸檬汁　　半顆<br />
b：原味優格　100g<br />
　&nbsp;&nbsp;蛋黃　　　4顆<br />
　&nbsp;&nbsp;低筋麵粉　150g<br />
　&nbsp;&nbsp;泡打粉　　1小匙<br />
　&nbsp;&nbsp;無鹽奶油　20g<br />
　&nbsp;&nbsp;細砂糖　　60g<br />
c：蛋白　　　4顆<br />
&nbsp;&nbsp;　塔塔粉　　1/2小匙<br />
　&nbsp;&nbsp;細砂糖　　30g <br />
<br />
作法：<br />
(1)將蘋果切薄片，加入肉桂粉、萊姆酒、水，煮大約5分鐘至蘋果熟爛瀝<br />
&nbsp; &nbsp; 乾湯汁，放涼備用。<br />
(2)優格、蛋黃、細砂糖拌均加入奶油，低粉、泡打粉過篩加入充分攪拌均勻。<br />
(3)蛋白加塔塔粉打至粗發泡再將細砂糖分3次倒入打到乾性發泡。<br />
(4)將(3)分3次拌入(2)裡，加入第3次蛋白時一同加入(1)攪拌均。 <br />
(5)倒入塗過奶油和灑好麵粉的空心模中，以170度c烤35分鐘，以竹籤插入<br />
&nbsp; &nbsp; 沒有沾黏麵糊即可。<br />
<br />
註： 可先在烤模底部加入適量的杏仁片再倒入麵糊。
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