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腐皮瓜仔肉

材料：<br />
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絞肉 ... 300公克　　 腐皮 ... 6張<br />
醬瓜 ... 兩大匙　　　山藥丁 ... 1/2杯<br />
蔥屑 ... 1大匙　　　 小蘇打 ... 1/2茶匙<br />
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調味料：<br />
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酒 ... 1匙　　　　　醬油 ... 1大匙<br />
糖 ... 1/4茶匙　　　 鹽 ... 1/4茶匙<br />
清水 ... 3-4大匙　 　胡椒粉 ... 1/6茶匙<br />
大蒜泥 ... 少許　　&nbsp;&nbsp;太白粉 ... 1大匙 <br />
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製作方法：<br />
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1.&nbsp;&nbsp;將 絞肉 放入大碗內，加入調味料攪拌至完全吸收呈黏稠狀後加入醬瓜丁和山藥丁拌勻備用。<br />
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2.&nbsp;&nbsp;用3杯熱開水將腐皮浸泡，使腐皮變軟後，將腐皮取出備用。<br />
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3.&nbsp;&nbsp;取用淺碗，將作法2舖放碗底，在填入作法1，以大火蒸20分鐘至熟後，倒扣在深碟內即成。
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