鱈魚拌豆腐
材料 <br />
<br />
鱈魚 1 片 <br />
<br />
豆腐 1 塊 <br />
<br />
芹菜 4 兩 <br />
<br />
花椒粒 1匙 <br />
<br />
蔥 4支 <br />
<br />
薑 適量 <br />
<br />
鹽 適量 <br />
<br />
胡椒粉 適量 <br />
<br />
黑胡椒 少許 <br />
<br />
麻油 少許 <br />
<br />
糖 少許 <br />
<br />
醋 少許 <br />
<br />
油 適量 <br />
<br />
酒 適量 <br />
<br />
做法 <br />
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1.鱈魚切厚一點的，不要太薄。 <br />
<br />
2.切一點薑片、蔥切大段一點沒關係。 <br />
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3.蒸魚前先把蔥和薑鋪在鱈魚底下，然後在魚的兩面都抹一點點鹽跟一點點胡椒粉，再淋一點點酒去腥。 <br />
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4.用熱開水稍微燙一下豆腐，燙完之後，撈起來放到盤子上來，用乾淨的刀子把它切開，大小不一定，都看個人的喜愛。 <br />
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5.蒸好的魚肉，要等冷卻了再一塊一塊取出，擺在豆腐上。 <br />
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6.把鱈魚的熱湯汁倒到豆腐裡面來，增加甜味。 <br />
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廚娘的小撇步～ <br />
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如果您怕電鍋有鱈魚的味道，就把鍋蓋拿去洗一下或者把內鍋稍微擦一下，就不會有魚味啦！
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