火龍果冰淇淋
【做 法】<br />
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1.取一小鍋，加入牛奶，以中火加熱至約85℃備用。<br />
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2.將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白，再加入玉米粉拌勻。<br />
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3.將作法1緩緩加入作法2中攪拌均勻。<br />
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4.以隔水加熱的方式，將作法3加熱至帶稠狀，加熱過程中需不停攪拌，待稠後熄火，將火龍果泥、柳橙汁、橙酒拌入並攪拌均勻，放涼備用。<br />
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5.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法4一起拌勻，即可倒入容器中。<br />
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6.將作法5放入冷凍庫中約2小時，取出攪拌，再放入冷凍庫中冷凍，重複此動作2～3次即完成。<br />
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【材 料】<br />
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火龍果泥 400公克<br />
柳橙汁 100㏄<br />
牛奶 160㏄<br />
蛋黃 60公克<br />
細砂糖 80公克<br />
玉米粉 15公克<br />
橙酒 30㏄<br />
鮮奶油 160㏄
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