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上海粗炒麵

材料： 上海粗面 半斤 炒麵 酒 1/2茶匙<br>
冬菇 4只 調味： 鹽 1/4茶匙<br>
瘦肉 3兩 糖 1茶匙<br>
椰菜 4兩 生抽 2茶匙<br>
?q頭 1粒 老抽 2茶匙<br>
蒜頭 1粒 麻油 1茶匙<br>
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製法：<br>
1.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。<br>
2.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。<br>
3.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;椰菜洗淨切絲，蒜頭拍碎切茸。<br>
4.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;上海粗面以滾水煮稔，過冷河，隔干水份。<br>
5.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;燒油爆香?q、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。<br>
6.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;再燒油加入椰菜炒片刻，加入面略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。<br>