simon81620 2011-5-10 22:58
清蒸烏雞
*烏雞一只<br>
*香菇6個<br>
*火腿3片<br>
*海米30克<br>
*蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量。<br><br>
1、把烏雞洗淨，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫後放入碗內；香菇用沸水泡軟，去蒂後洗淨；海米用沸水泡軟，去雜質，洗淨待用。<br>
2、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段。如果采用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升（也可用雞粉加水），旺火蒸制1小時即可。如果用微波爐制作：加入鮮湯沒過雞塊（也可用雞粉加水），先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可。<br>
<br>最好用現宰的烏雞做；浸泡香菇和海米的水可以加入湯中；可另配蘸料（最簡單的是用醬油、胡椒粉）蘸食烏雞肉。