naoki232 2011-5-10 22:57
肉燒海帶
*帶皮五花肉500克<br>
*水發海帶200克<br>
*醬油1茶匙<br>
*紹酒1茶匙<br>
*糖1茶匙<br>
*鹽3茶匙<br>
*蔥段、姜塊若干<br>
*大料3-4粒。<br><br>
1、將五花肉洗淨，切成2-3公分的塊；將海帶洗淨用開水煮15分鐘左右，切成菱形片待用（用海帶絲，則挽成結）。<br>
2、炒鍋中放入3湯匙油，加熱，放入糖炒成金黃色，投入五花肉塊、大料、蔥段及姜塊煸炒，等五花肉塊的表面上好糖色時，加入煮好的海帶，放入醬油、紹酒和鹽，再翻炒片刻，加清水燒開，轉用小火，燒至肉和海帶熟爛入味即可。<br>
<br>炒糖色時，不宜用旺火，應用中火使糖在油中均勻地熔化，糖液冒泡並呈金黃色時，下肉塊最好；加入清水的量，以沒過肉塊為宜。