jnny66 2011-5-5 23:18
[生活資訊] 好吃的餐飲不養生〈本文必讀〉
名廚阿基師說過好吃的菜不養生 <br />
養生的菜不好吃! <br />
那就看你自己的選擇啦! <br />
任何菜(食物,飲料)應該都一樣 <br />
天然的最好!! <br />
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加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。 <br />
如果愛吃好味道,不容易健康長壽。 <br />
現在的廚師做菜好吃,但是不道德,在外面吃多了,中年以後會很痛苦! <br />
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以下的資訊告訴您:為什麼中年以後,會很痛苦。 <br />
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您若讀過,一定會對你的飲食習慣,造成永久的影響。 <br />
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第一條守則:人應符合大自然的規定,吃:蛋白質12%,脂肪25%,醣63%。 <br />
經常吃40%以上的蛋白質,則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。 <br />
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例如: <br />
排骨便當:有40%蛋白質,對腎臟負擔太重了,吃太多,人就垮了。 <br />
麵筋、烤芙:麵粉團一直沖水,沖掉了所有的醣,產生100%的蛋白質,也就是 <br />
麵筋、烤芙。每天吃這些,對腎臟負擔太重,很快就落葉歸根了。 <br />
用太白粉勾芡的食物-經水分解變成最小的葡萄糖,被身体迅速而完全的吸收,造 <br />
成100%醣,四十歲以上者,身体會受不了。 <br />
所以,廚師考照是不隨便勾芡的。燒仙草等黏稠點心,或菜名中有 <br />
「羹、膾、滑、溜」的,都用太白粉勾芡,對健康危害較大。 <br />
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謹記: <br />
麵粉是粗食,不容易消化,血醣慢慢的上升,腎臟沒有負擔。 <br />
太白粉是細食,容易消化,血醣迅速的上升,腎臟瞬間大負擔。五星級飯店的 <br />
菜:有90%以上的蛋白質與脂肪。 <br />
許多五星級飯店的年菜,60%的蛋白質,30%的脂肪,不利健康。 <br />
現在,中年以後得癌症、糖尿等文明病的人,多得不得了,都是因為吃錯了食物。 <br />
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骨骼疏鬆:原來都以為是缺乏鈣。 <br />
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最近研究發現,是因為蛋白質吃太多,血液變成酸性,所以骨骼的鈣,怎樣也留不 <br />
住,被抓走了。 <br />
怎麼治療?病因不是缺乏鈣,而是要降低蛋白質,使血液漸趨鹼性,才能根治。 <br />
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糖尿病:少吃糖不會好。 <br />
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病因是胰島素沒有發揮作用,所以醣類沒有辦法代謝。 <br />
為什麼呢?因為高蛋白質吃太多,把身体胰島素作用壓抑成無能。 <br />
怎麼治療?只要降低蛋白質,回復胰島素本來的作用。 <br />
注意:不是吃低蛋白質的食物,是要吃正常蛋白質,只是降低量的攝取。並且要減 <br />
少慾望,特別是食慾。 <br />
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癌症腫瘤:因高濃度的蛋白質吃太多,例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。 <br />
尤其營養補品,是最小分子的食品,代謝困難;或者吃太多加工食品,毒素無法代 <br />
謝。 <br />
怎麼辦?若有癌,要降低蛋白質至8%以下。 <br />
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第二條守則:吃食物,不要吃「食品」。未加工的叫食物,加工的叫食品。若「食 <br />
品」吃得堆積如山,則一定得癌症。因為身體代謝辛苦! <br />
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但是,加工的壞東西好吃,未加工的好東西不好吃。 <br />
如果愛吃好味道,不容易健康長壽。 <br />
一生中,食物的攝取質、量,累積時間,關係到生命的長短。 <br />
食品:麵包(添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)--生病。 <br />
食物:饅頭(不添加)--健康。! 所以,每天吃麵包的人,容易得癌症。 <br />
「食品」可以吃,但不要天天吃。 <br />
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加工的食品,有時以健康食品的面貌出現,如何分別?什麼是缺德食品,不可以吃 <br />
呢? <br />
脫脂奶粉:是缺德的食品,常吃會得結石。 <br />
因為脫脂奶粉一定添加高鈣D(脂溶性)或高鐵,而脂肪已經被去除,人体就無法 <br />
吸收、代謝鈣。 <br />
因此這個添加的鈣,容易傷腎,成為結石。 <br />
所以要吃低脂奶粉,有一點脂肪的。 <br />
脫脂與低脂奶粉,都會添加合成香料,因為奶粉中已去除脂肪,不加點合成香 <br />
料,如何能好吃? <br />
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素食加工品:因為素食蛋白質的黏性不好,所以會加添(劣等)動物蛋白質。 <br />
另外,一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等),不但是高蛋白質,更添加了 <br />
人工色素、人工染色,合成香料、合成調味,以及葷食材料。 <br />
因! 為! 人工的色素,幾乎永不退色,而自然色素會退色。 <br />
若常常吃素食餐廳的合成造形素,則危害身体,容易致病、早死。 <br />
米蛋白質食品是高蛋白質食品,又是加工化學物,危害身体,少吃為妙。 <br />
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第三條守則:不要太注重口味與口感,否則死得早。 <br />
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了解味道的來源,才知道好吃,是會吃死人。 <br />
不要太講究口味,外面的好吃料理,九成以上都是很缺德的。 <br />
首先,了解味道如何來的,才能不被味道牽著鼻子走。 <br />
1、蛋白質:胺基酸(提供鮮味)。 <br />
2、脂肪:脂肪酸(提供香╱濃味)。 <br />
3、醣:簡單糖(提供甜味)。 <br />
這三種味道來源,如果粒子体積越小,與舌頭接觸交涉面就越廣,味道就越叫人喜 <br />
好。 <br />
而可怕的是,粒子越小,身体也就越難以代謝。 <br />
所以! 基! 本上,食物不應該太好吃。 <br />
以前沒有那麼好吃,現在變好吃,都是害人的。 <br />
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4、蛋白質:胺基酸(鮮味)。 <br />
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這是最要命的好味道。 <br />
鮮味只要放得重,人一輩子脫離不了那個味道。 <br />
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5、胺基酸,有必要與不必要兩種: <br />
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身体所需要的,叫作必要胺基酸。 <br />
它的粒子大,不好吃,而且很貴,但因為人體自己無法合成,所以必須攝取。 <br />
相反的,不必要胺基酸(毒),危害人體,卻好吃得不得了,又便宜,可提煉出鮮 <br />
? 蛂! A可以說俗又大碗。 <br />
所以常常被用來做成加添味道的「鮮味劑」。 <br />
常見的「鮮味劑」:各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯 <br />
塊、烤肉醬、醬油(化學醬油),各種速食麵的調味包等等。 <br />
其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 <br />
它們不會壞,也不發霉,因為連細菌也不敢吃。 <br />
它們是什麼? <br />
它們都是不必要胺基酸,好吃的廢棄物,對身体毒,很不容易代謝,所以食用以 <br />
後,吸水性強,身体中毒,會非常口渴。 <br />
在外面吃東西,愈是鮮、香、甜的口感,愈會產生口渴,愈會造成身体不適。 <br />
所以,吃東西時,可以先叫一碗飯吃下去,等血糖等一切上昇,飢餓感減低時,再 <br />
吃其他東西,以免吃過量,反而傷害身體,造成負擔。 <br />
在台灣,九成的餐廳,是不熬湯,只用雞粉、鮮味劑的。 <br />
餐廳飯店每一家都看過以後,可以告訴你:外面一切的餐廳,如果不用雞粉、鮮味 <br />
劑,就要結束營業了。 <br />
某些鮮味劑加水,! 它! 的味道更勝於純雞湯,你知道嗎? <br />
如果不用上述的鮮味劑,您會煮菜嗎? <br />
如果不放味精,您還吃得下嗎? <br />
中華美食要好吃而不口渴。 <br />
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頂級廚師的挑戰在這? <br />
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你能好好用心去想:怎麼煮嗎? <br />
必要的胺基酸,貴又不好吃。 <br />
對身体好,粒子大,身体必須先消化再吸收。 <br />
不必要的胺基酸,便宜又好吃。 <br />
對身体差,粒子小,身体會生病! <br />
先吸收,再想辦法消化,代謝非常困難。 <br />
但便宜,所以普及性高。 <br />
真是集一切好處於一身,只是會吃死人。 <br />
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可怕的食品實例: <br />
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健康食品:所謂的健康食品,都是最小分子量的食品,粒子小而難以代謝,對人体 <br />
很危險。! <br />
自已要多看書,去了解營養的吸收,應該從多種的來源,非單一品。 <br />
不要被不實的宣傳所誤導。 <br />
QQ的飯:好吃的飯的便當,便利商店QQ的飯團。又Q、又軟、又一粒粒晶瑩剔透 <br />
的,好像日本皇家吃的好米,而且放久也不會酸。 <br />
那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。 <br />
炊飯劑的成份是酵素,離胺酸,胺基乙酸NH2CH2、矽力焢(silicon),屬於樹脂 <br />
類的防腐消毒劑。 <br />
它又是最小分子的胺基酸與酵素,要命的好吃口感,但吸水量大,所以沒有細 <br />
菌,使便當的飯不容易壞,又Q、又好吃、又透明,外面廣為使用,只是對身体完 <br />
全的負面,非常不好。 <br />
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好吃的湯頭:胺基乙酸,用買的還要錢。 <br />
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有一種久遠就有的味素(三十年老店時就普及了),可以用醋和人尿合成,發酵一 <br />
個星期即成。 <br />
醋(=乙酸),加上尿(=阿摩尼亞),也是最劣質的胺基酸。 <br />
別忘了:蛋白質、胺基酸、阿摩尼亞都難排泄。 <br />
這種胺基乙酸(古早味味素)若加在湯頭中,就變成了你所吃過最順口的自然美味 <br />
,很難形容,很好吃,不像加了化學味精。 <br />
只是這種胺基乙酸缺德,而且對人体非常不好,很傷腎。 <br />
所以常吃這類的東西以後,有時還可能會忽然不明的腰酸。 <br />
雞湯塊等:基本的雞湯塊,如果連吃上六年,則可能洗腎。 <br />
而九成以上的! 餐! 廳,都是使用同類的大量高鮮味精,這種味精比傳統的更鮮 <br />
美。 <br />
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