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芝士蛋糕

朱古力清蛋糕材料*︰<br>
蛋&nbsp;&nbsp;5個<br>
糖&nbsp;&nbsp;75克<br>
麵粉&nbsp;&nbsp;60克<br>
朱古力粉(無糖) 15克<br>
栗粉&nbsp;&nbsp;25克<br>
鮮奶&nbsp;&nbsp;25克<br>
集油/牛油(溶液) 25克<br>
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芝士餡料:<br>
忌廉芝士 200 克<br>
糖&nbsp;&nbsp;60克<br>
鮮奶&nbsp;&nbsp;45克<br>
魚膠粉&nbsp;&nbsp;1大匙<br>
檸檬汁&nbsp;&nbsp;10克<br>
水&nbsp;&nbsp;2大匙<br>
忌廉(打企)&nbsp;&nbsp;250克<br>
酒 適量<br>
鮮果 適量<br>
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用具:<br>
圓形模<br>
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朱古力清蛋糕製法:<br>
1.粉類拌勻後篩三次(備用) <br>
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。<br>
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。<br>
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芝士蛋糕製法:<br>
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。<br>
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)<br>
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。<br>
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。<br>