simon81620 2011-5-1 14:52
自製XO醬
材料： <br>
干貝 4兩 <br>
蝦米 4兩 <br>
蒜末 4兩 <br>
蠔油 2大匙 <br>
朝天椒 3～5兩 <br>
壼底油精 1瓶 <br>
米酒 1瓶 <br>
橄欖油 1公升 <br>
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作法： <br>
(1)將干貝和蝦米各用1/2瓶酒浸一夜，瀝乾後將干貝剝絲備用。<br>
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(2)朝天椒切成約1~2公分長段備用。<br>
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(3)起油鍋，用少許油將干貝絲炒至金黃色，再放入蝦米拌炒。<br>
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(4)繼續加入蒜茸、朝天椒一起炒，再倒入壼底油精和蠔油一起拌炒，最後將橄欖油倒入直到淹過所有材料，煮至滾開起泡，即可熄火。<br>
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(5)醬料須放至全涼才可裝瓶放入冰箱冷藏。<br>