kingdomoo 2011-5-1 14:51
箱子豆腐
「箱子豆腐」像是一個一個小箱子一樣，裡面裝了許多的餡料，<br>
至於這箱子裡所放的材料什麼口味都可以，可以用便宜的材料來做，也可以用一些鮮度高好吃的名貴材料，<br>
可以將餡料炒熟之後放進去，或是勾芡燴了以後放在裡面都可以。<br>
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<font color="Blue">材料: </font><br>
板豆腐－－3方塊 <br>
香菇－－－3朵 <br>
薑泥－－－1茶匙 <br>
薑－－－－5片 <br>
蝦仁－－－3兩 <br>
荸薺－－－5粒 <br>
蔥段－－－2湯匙 <br>
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<font color="Blue">醃料: </font><br>
鹽－－－－1/4茶匙 <br>
蛋白－－－1/2個 <br>
太白粉－－1茶匙 <br>
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<font color="Blue">調味料: </font>醬油－－－1湯匙 <br>
高湯－－－1杯 <br>
麻油－－－1/2茶匙 <br>
酒－－－－1茶匙 <br>
太白粉－－1/2湯匙 <br>
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<font color="Blue">做法: </font><br>
1.豆腐每1方對切成2塊長方形，放入熱油中炸至外<br>
表金黃色即可撈出，在約0.5公分為【1/4厚度】<br>
處切一刀口【不切斷】使成活頁狀，挖出中間少許豆腐備用 <br>
2.蝦仁切成小粒，用少許醃料拌醃10分鐘，香菇泡軟切丁，荸薺切丁備用 <br>
3.用2湯匙油炒香蝦仁及薑泥，放下荸薺及香菇炒勻，放少許及胡椒粉調味，用少許濕<br>
太白粉勾一點芡盛出 <br>
4.在豆腐中填入蝦餡料，豆腐邊緣抹少許太白粉後蓋起來 <br>
5.鍋中另用油爆香蔥段及薑片，放下醬油、酒及高湯，同時放下豆腐，小火煮5至8分<br>
鐘，勾芡後淋下，油便可裝盤 <br>
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<font color="Blue">營養成份：</font> <br>
熱量－－－681卡 <br>
蛋白質－－41.6公克 <br>
脂肪－－－46.2公克 <br>
醣類－－－29.5公克