frandyni 2011-4-27 09:31
家常粉絲
*瘦肉150克<br>
*粉絲75克<br>
*白菜100克<br>
*蔥花、姜末、蒜末各適量<br>
*小辣椒1只<br>
*雞粉、醬油、糖、鹽、香油、胡椒粉、澱粉各適量。<br><br>
1、將瘦肉切細絲，加澱粉、油、雞粉腌上；粉絲用開水豬3分鐘，撈出用涼水浸一下，切小段；辣椒切小顆粒；白菜切粗絲。<br>
2、炒鍋上火燒熱放油，爆香姜末、蒜末，下瘦肉炒香，加白菜炒軟，加入粉絲，加約1杯水，下雞粉、鹽、醬油、糖、胡椒粉，一邊煮一邊翻炒，汁干後，下蔥、香油，炒勻起鍋。<br><br>也可以用肉末制做；有的粉絲不用煮，請參照其具體泡發說明；辣椒是點綴，紅的最好，也可不用。