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姜拌藕

*嫩藕500克<br>
*嫩姜末2湯匙<br>
*白醋2湯匙<br>
*香油1茶匙<br>
*鹽、味精各適量。<br>
<br>1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成圓片，放在清水中浸泡待用。<br>
2、取一容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調味汁待用。<br>
3、鍋中放清水燒開，投入藕片，燙透後撈出，瀝干水分，趁熱放入盛有調味汁的容器中，加味精，給容器蓋上蓋子，把藕片燜上，等藕片晾涼了以後拌勻，裝盤即可。<br><br>藕片盡量切得薄一點；用普通的醋也行，只是成菜後顏色不好看。