tomjay936 2011-4-27 09:31
海米燒萵筍
*萵筍500克<br>
*水發海米25克<br>
*紹酒1茶匙<br>
*糖半茶匙<br>
*醬油1茶匙<br>
*鹽、雞粉各適量<br>
*蔥末、姜末各少許<br>
*水澱粉1湯匙<br>
*花椒油1茶匙。<br>
<br>1、將萵筍去葉、去皮洗淨，切成條；將水發海米去雜、洗淨待用。<br>
2、炒鍋置旺火上，放足量油燒至六成熱，放入萵筍條，炸至外皮略帶黃色時，撈出瀝干油待用。<br>
3、炒鍋中留少許底油，下蔥末、姜末熗鍋，隨後烹入紹酒，再放入萵筍條、海米、鹽、糖、適量水、雞粉、醬油，燒開後撇去浮沫，燒至入味，用水澱粉勾芡，出鍋前淋入花椒油炒勻即可。<br>
<br>雞粉加水是清湯的替代品，使菜肴味道更鮮美；因此菜采用了海米和雞粉，所以用鹽量要注意，