simon81620 2011-4-27 09:30
家常粉蒸排骨
*排骨600克<br>
*土豆300克<br>
*大米100克<br>
*大料2粒<br>
*紹酒1湯匙<br>
*糖半湯匙<br>
*辣豆豉醬1湯匙<br>
*鹽、醬油適量。<br><br>
1、排骨斬成5公分段，洗淨瀝干水分，加紹酒、糖、鹽、醬油拌勻待用。<br>
2、將土豆去皮切成滾刀塊，入油鍋炸至微黃色，瀝干鋪在盤中待用。<br>
3、炒鍋中不放油，放入大米用小火炒至米色發白略有香氣時取出，放涼後研磨成粗粒待用。<br>
4、在腌好的排骨中加入辣豆豉醬拌勻，加米粉後再拌勻，放在盤中的土豆塊上，均勻地淋上約三湯匙水，使米粉濕潤，加入大料後，入蒸鍋，約需時30分鐘，出鍋即成。<br><br>排骨要純肋排；油炸土豆可使其蒸後有型。