沛對原汁排骨湯
「沛對」？怎麼有這麼妙的名字，是吃了會速配嗎？原來這是取用夫妻兩人的名字來命名，顯示賢伉儷的感情深厚、鶼鰈情深，夜市裡頭曬恩愛，還要昭告全國。<br><br>
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位於華西街觀光夜市的「沛對原汁排骨湯」是知名的老店，第一代老闆一面摸索一面改良，終於調出傳承40年的滋味，<font color="Blue">據網友推薦說，這兒最出名的就屬他的滷肉飯和排骨湯。</font><br>
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滷肉飯肥瘦各半，好吃的秘訣是以油蔥、醬油和祕方滷製，滿適合怕肥肉的人來吃吃看，那醬色的滷汁淋在熱呼呼的白飯上，真的超級誘人！入口時甜鹹適中、不油膩，老闆甚至於還做到「甜的肥肉、鹹的瘦肉」，</font>與眾不同的用心之處，令人折服。<br><br>
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招牌的排骨湯選用胛心部位，加入降火氣的冬瓜，一同放入蒸籠製作，出爐後仍保有原汁清澈的湯底。湯頭看似無味，嚐起來帶點輕甜；冬瓜則是煨的軟爛綿密，入口即化；吃上一口排骨肉，肉質稍硬些，部分還帶有柴乾，若仔細勺起，還可以清楚地看見肉渣</font>。<br><br>
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艋舺這裡有兩家各有特色的排骨湯專賣店，材料各異、作法不同，滋味當然也就不一樣，喜歡什麼口味就選哪家吃。<br>
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一句話註解：排骨略柴、湯頭清爽。</font><br>
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沛對原汁排骨湯<br>
地址：台北市萬華區華西街41號<br>
(華西街夜市第139、141攤位)<br>
電話：0970-267-800<br>
營業時間：11:00-02:00(不定休)<br>
價位範圍(每人)：冬瓜原汁排骨湯 50元／碗、滷肉飯 20元／碗<br>
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裝潢：★★☆☆☆<br>
食材：★★★★☆<br>
服務：★★★☆☆<br>
C/P：★★★☆☆<br>
必吃指數：3.5<br>
回鍋指數：3