西柚蘋果雞
【材料】<br />
光雞一隻<br />
干邑拔蘭地四茶匙<br />
西柚/蘋果一個<br />
清水一百二十五毫升<br />
牛油三安士<br />
麵粉三湯匙<br />
<br />
【做法】<br />
(一)光雞清洗乾淨，切件，每件雞作拌上麵粉，待用。<br />
(二)煮溶牛油，放入雞件煎至表面金黃。<br />
(三)注入干邑拔蘭地，燃點起火。<br />
(四)以幼鹽及胡椒粉調味，取出雞件排放碟上。<br />
(五)將清水及半個西柚之汁液注入煎鍋內拌勻，煮至汁液減半。<br />
(六)加入去皮切件之西柚/蘋果肉，幼鹽及胡椒粉調味，即可供食。
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