jnny66 2011-4-23 18:25
《有機花捲》
材料:<br />
有機高筋麵粉、有機低筋麵粉、酵母、砂糖、鹽、溫開水，油<br />
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1•把麵粉、砂糖、鹽、酵母放進大鍋中混合，加進溫開水用手混合攪拌，揉成麵糰。<br />
2•放在平台上搓揉，成光滑的麵糰，揉中可用手混入少許的油搓揉。<br />
3•將完成的麵糰，揉圓而且將封口處捏緊，放進大鍋中，然後依序蓋上帆布塊、濕毛巾、塑膠袋，放進已預熱的30度c的烤箱，約40分鐘，做第一次的發酵。<br />
4•將發酵好的麵糰用撖麵棍撖薄。<br />
5•將撖麵棍將麵糰捲起再撖，這個步驟約2~3次，讓麵糰成30*35的長方形。<br />
6•撖好後，在麵皮上塗上油，邊緣不要塗。<br />
7•將麵皮捲起來，輕輕滾動調整形狀，封合捏緊。<br />
8。將麵糰切成約10分。9•在分好的麵糰中間用筷子壓下去。成一花形。<br />
10•將這些麵糰放在石蠟紙上放進蒸籠準個做第二次的發酵。<br />
11•用一大鍋子加水加熱至約50度c，再將蒸籠放入鍋中，約40分鐘。<br />
12•發酵完成，用大火蒸20分鐘即可。