naoki232 2011-4-23 18:24
《德式臘腸鹹派》
材料一(麵糰)：<br />
低筋麵粉200g、鹽10g、無鹽奶油150g、雞蛋1個、水1大匙<br />
材料二(內餡)：<br />
大蔥50g、德式臘腸200g、乳酪絲200g、雞蛋3個、鮮奶100g、鮮奶油150g、鹽1小匙、黑胡椒少許<br />
作法：<br />
1.將低筋麵粉與鹽一起過篩後，再加入切丁的無鹽奶油、打散的雞蛋與水，搓揉成麵糰後，放置於冷藏庫中1小時。<br />
2.取出作法1的麵糰，桿至3mm厚再置於塔模中整形。<br />
3.將作法2的塔皮冷藏30分鐘後，取出後放進180℃的烤箱中烤約20分鐘，直至塔皮呈現金黃色。<br />
4.大蔥、臘腸切片，入鍋炒香後取出，放置於作法3的塔皮中，再撒上乳酪絲。<br />
5.將打散的蛋、鮮奶、鮮奶油、鹽和胡椒全部攪拌均勻，倒入作法4中，再放入180℃的烤箱烤約40分鐘後即可。<br />
藍帶小叮嚀：<br />
1.大蔥與臘腸切片可加少許的奶油一起拌炒，會更香潤喔！<br />
2.鮪魚、培根、洋蔥等食材，都是很棒的餡料。試著發揮創意，將有意想不到的美味組